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法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃

发布编辑:admin     发布时间:2016-09-03     阅读次数:588     【 字体:
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法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃

时间:2016-08-24  来源:新华网 编辑:荆晶

  大家都知道健康食品对身体好,但真正能坚持健康饮食的又有几人?归根到底还是因为口味。不过别急,法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物,从中分离出自然的芳香分子,然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上,从而欺骗大脑,让它相信这些食物又香又甜特别好吃。英国《每日邮报》引述参与研究的蒂埃里·托马斯-当甘的话报道,大多数消费者知道应该吃得更健康,但是让食物美味的因素却无外乎油、盐和糖这三样健康大敌。研究结果显示,气味可以弥补健康食品中低盐、糖、油导致的味道损失,让食物更吸引人。他说,初步研究结果显示,这一新技术可以帮助食品制造商在不牺牲味道、香气或质地的前提下,制造出更健康的食物。同理,它还可以给垃圾食品加上令人不快的气味,让人对它们失去食欲。


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